Lasagnes crémeuses aux fruits de mer gratinées au four

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Lasagnes crémeuses aux fruits de mer : un plat de fête fondant et généreux

Les lasagnes crémeuses aux fruits de mer sont la rencontre parfaite entre la gourmandise d’un gratin de pâtes et la finesse d’un plat marin. Ici, les crevettes et la chair de crabe se marient dans une sauce blanche onctueuse, relevée par une pointe de piment, de citron et de parmesan. Le tout est enveloppé dans des couches de lasagnes, de mozzarella filante et de sauce veloutée, puis gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée irrésistible.

De plus, cette recette change agréablement des lasagnes classiques à la viande. Elle apporte une touche plus raffinée, idéale pour un dîner en famille, un repas entre amis ou même une occasion festive. En effet, chaque bouchée offre un contraste entre la douceur de la crème, le caractère du parmesan et la délicatesse des fruits de mer.

Enfin, malgré son allure sophistiquée, cette recette reste tout à fait accessible. En suivant les étapes pas à pas, vous obtiendrez des lasagnes parfaitement crémeuses, qui se tiennent bien à la découpe tout en restant incroyablement fondantes.

Informations sur la recette de lasagnes aux fruits de mer

Avant de passer en cuisine, il est toujours utile de connaître quelques informations pratiques pour organiser votre repas.

Nombre de portions : environ 6 personnes
Type de plat : plat principal gratiné
Temps de préparation : environ 35 à 40 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes au four + cuisson des pâtes
Niveau de difficulté : facile à intermédiaire
Particularité : recette généreuse, très crémeuse, idéale pour les amateurs de fruits de mer

Ainsi, ces lasagnes crémeuses aux fruits de mer peuvent facilement devenir le plat principal d’un repas complet, surtout si vous les accompagnez d’une salade verte croquante ou de quelques légumes de saison.

Ingrédients pour des lasagnes crémeuses aux fruits de mer réussies

Pour obtenir des lasagnes bien équilibrées, il est important de respecter les quantités et de préparer tous les ingrédients à l’avance.

Fruits de mer et pâtes

450 g de crevettes décortiquées et déveinées
450 g de chair de crabe
12 feuilles de lasagne
2 gousses d’ail hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de flocons de piment
1 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe de jus de citron

Sauce blanche crémeuse (béchamel enrichie au parmesan)

60 g de beurre
60 g de farine
750 ml de lait
150 g de parmesan râpé

Fromages pour le gratin

200 g de mozzarella râpée

Avec ces ingrédients, vous obtiendrez des lasagnes généreuses, bien garnies en fruits de mer, enveloppées d’une sauce crémeuse et gratinées à souhait.

Pourquoi vous allez adorer ces lasagnes crémeuses aux fruits de mer

Vous allez très vite adopter cette recette de lasagnes crémeuses aux fruits de mer pour plusieurs raisons.

D’abord, elle est extrêmement gourmande. En effet, l’association crevettes + crabe apporte une texture délicate et des saveurs marines très douces, que la sauce blanche au parmesan vient sublimer. La mozzarella, quant à elle, apporte ce côté filant irrésistible à chaque portion.

Ensuite, cette recette est parfaite pour recevoir. Le plat se prépare en avance, se réchauffe très bien et se sert facilement à la table. Il suffit de découper des carrés généreux pour régaler tout le monde. De plus, visuellement, une belle lasagne gratinée au fromage qui sort du four fait toujours son effet.

Par ailleurs :

Elle permet de valoriser les fruits de mer dans un plat complet et réconfortant.
C’est une excellente alternative aux lasagnes bolognaises traditionnelles.
Elle se décline facilement en fonction de vos goûts (ajout de légumes, de vin blanc, d’herbes…).
Elle plaît autant aux amateurs de produits de la mer qu’à ceux qui aiment les gratins de pâtes bien crémeux.

Enfin, cette recette constitue une très bonne option pour un repas du week-end, un déjeuner de fête ou un dîner spécial. Il suffit d’ajouter une salade verte et, éventuellement, un dessert léger pour composer un menu complet et harmonieux.

Préparation des lasagnes crémeuses aux fruits de mer

Pour réussir vos lasagnes, il est important de suivre les étapes dans l’ordre : cuisson des pâtes, préparation des fruits de mer, réalisation de la sauce blanche, puis montage soigneux du plat.

Préparation des feuilles de lasagne

Faire cuire les pâtes

Tout d’abord, faites cuire les 12 feuilles de lasagne selon les indications figurant sur l’emballage. En général, cela nécessite quelques minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

Remuez délicatement pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Une fois cuites al dente, égouttez-les et disposez-les sur un torchon propre ou sur une grande assiette légèrement huilée. Ainsi, elles ne se colleront pas et resteront faciles à manipuler au moment du montage.

Cette étape peut paraître simple, mais elle est essentielle pour obtenir des lasagnes qui se tiennent bien, sans que les pâtes soient trop fermes ni trop molles.

Préparation de la garniture aux fruits de mer

Faire revenir les crevettes et le crabe

Dans une grande poêle, chauffez les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les gousses d’ail hachées et faites-les revenir quelques secondes, juste le temps de les faire légèrement grésiller et de libérer leur parfum, sans les faire brûler.

Puis, ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées. Saupoudrez de sel, de poivre et de flocons de piment. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que les crevettes rosissent et deviennent opaques. Cette cuisson est rapide, il ne faut pas les surcuire pour qu’elles restent tendres.

Lorsque les crevettes sont presque cuites, ajoutez la chair de crabe et la cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez délicatement, juste pour réchauffer le crabe et bien enrober l’ensemble sans le casser.

Retirez la poêle du feu, puis parsemez de persil frais haché. Réservez cette garniture aux fruits de mer pour le montage.

Préparation de la sauce blanche crémeuse au parmesan

Réaliser une béchamel onctueuse

Dans une casserole, faites fondre les 60 g de beurre à feu doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez les 60 g de farine d’un coup. Mélangez bien avec un fouet ou une spatule pour former un roux et laissez cuire environ 1 minute, sans coloration, afin d’éliminer le goût de farine crue.

Ensuite, versez progressivement les 750 ml de lait, tout en fouettant énergiquement. Continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne lisse. Ajustez la cuisson pour obtenir une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse.

Lorsque la sauce a la bonne consistance, ajoutez 100 g de parmesan râpé. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu et incorporé. Salez légèrement (en gardant à l’esprit que le parmesan est déjà salé) et poivrez si nécessaire.

Retirez la casserole du feu.

Mélanger une partie de la sauce avec les fruits de mer

Divisez la sauce en deux parties. Mélangez la moitié de la sauce blanche avec la garniture aux fruits de mer dans un grand bol. Cette étape permet d’enrober généreusement les crevettes et la chair de crabe, tout en conservant une partie de la sauce nature pour le montage et le dessus des lasagnes.

Réservez l’autre moitié de la sauce pour napper les couches de lasagne et la surface du plat.

Montage des lasagnes crémeuses aux fruits de mer

Le montage est l’étape qui donne toute sa structure au plat. Il est donc important de procéder avec soin pour alterner harmonieusement pâtes, fruits de mer, sauce et fromage.

Étape 1 – Préparer le plat à gratin

Commencez par préchauffer le four à 190 °C.

Dans un grand plat à gratin, étalez une fine couche de sauce blanche nature au fond. Cela évite que les premières feuilles de lasagne n’attachent et contribue à une cuisson uniforme.

Étape 2 – Superposer les couches

Déposez une première couche de feuilles de lasagne sur la sauce.

Par-dessus, ajoutez une couche de mélange aux fruits de mer (sauce + crevettes + crabe). Répartissez bien sur toute la surface pour que chaque portion contienne une belle quantité de garniture.

Saupoudrez ensuite une couche de mozzarella râpée.

Répétez cette opération :

Feuilles de lasagne
Mélange aux fruits de mer
Mozzarella

Continuez ainsi jusqu’à épuisement de la garniture. Veillez à terminer de préférence par une couche de pâtes afin de pouvoir recouvrir le dessus de sauce et de fromage.

Étape 3 – Terminer par la sauce, la mozzarella et le parmesan

Pour finir le montage, nappez le sommet des lasagnes avec le reste de la sauce blanche nature. Étalez-la bien pour recouvrir toutes les pâtes.

Parsemez ensuite le reste de la mozzarella et les 50 g de parmesan râpé restants sur le dessus. Cette combinaison de fromages donnera un gratin à la fois filant, doré et légèrement croustillant.

Cuisson et repos des lasagnes aux fruits de mer

Placez le plat dans le four préchauffé à 190 °C.

Laissez cuire environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné, et que la sauce bouillonne légèrement sur les bords. Si nécessaire, vous pouvez terminer quelques minutes sous le gril pour accentuer la coloration, en surveillant de près pour éviter que le fromage ne brûle.

Une fois les lasagnes cuites, sortez le plat du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de découper. Cette étape est très importante : elle permet à la sauce de se stabiliser et aux couches de se tenir, ce qui rend la découpe plus nette et le service beaucoup plus simple.

FAQ sur les lasagnes crémeuses aux fruits de mer

Puis-je utiliser des fruits de mer surgelés ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes et de la chair de crabe surgelées. Il suffit de bien les décongeler et de les égoutter soigneusement avant de les cuisiner, afin d’éviter un excès d’eau dans la garniture.

Puis-je ajouter d’autres fruits de mer ?
Tout à fait. Vous pouvez enrichir la recette avec des moules, des calamars ou des pétoncles, en les cuisant rapidement avant de les incorporer au mélange. Veillez simplement à ne pas surcharger la garniture pour garder un bon équilibre avec la sauce.

Puis-je préparer ces lasagnes à l’avance ?
Oui, vous pouvez monter les lasagnes quelques heures à l’avance et les garder au réfrigérateur avant cuisson. Vous pouvez aussi les cuire, les conserver au frais et les réchauffer doucement au four. Elles se tiennent même souvent mieux après quelques heures de repos.

Comment rendre la recette un peu plus légère ?
Vous pouvez utiliser du lait partiellement écrémé pour la sauce et réduire légèrement la quantité de fromage. Cependant, la richesse de la sauce participe à la texture crémeuse de la recette, il faut donc trouver le bon compromis.

Avec quoi servir ces lasagnes aux fruits de mer ?
L’idéal est de les accompagner d’une salade verte croquante, d’un mélange de jeunes pousses ou de légumes rôtis légers. Cela apporte de la fraîcheur et de la couleur, tout en équilibrant la richesse du plat.

Pour aller plus loin : idées de menus et lien externe

Si vous aimez ce type de recettes conviviales et crémeuses, vous trouverez d’autres idées de plats de pâtes gratinés, de recettes de fruits de mer et de menus complets sur votre site RECETTEDIVINE. Cela vous permettra de composer facilement un repas harmonieux, de l’entrée au dessert, autour de vos lasagnes aux fruits de mer.

Par ailleurs, si vous souhaitez intégrer ce genre de plat riche dans une alimentation équilibrée, vous pouvez consulter les recommandations nutritionnelles proposées par des organismes de santé publique fiables comme Santé publique France. Ces ressources aident à trouver le bon équilibre entre plaisir et santé, notamment en alternant les sources de protéines et en ajoutant des légumes à vos repas.

Conclusion : des lasagnes aux fruits de mer à adopter pour vos repas gourmands

En conclusion, ces lasagnes crémeuses aux fruits de mer constituent un plat généreux, raffiné et très réconfortant. Grâce à une garniture riche en crevettes et en chair de crabe, à une sauce blanche au parmesan et à un gratin de mozzarella, elles offrent un mélange de textures et de saveurs qui séduira autant les amateurs de pâtes que les amoureux de produits de la mer.

De plus, cette recette se prépare assez facilement, se réchauffe bien et se partage avec plaisir autour de la table. Elle devient ainsi une excellente option pour un repas de week-end, une occasion spéciale ou même un menu de fête un peu différent.

Il ne vous reste donc plus qu’à faire cuire vos feuilles de lasagne, à préparer votre garniture aux fruits de mer et à monter ces belles couches crémeuses. À la première part servie, vous comprendrez pourquoi ces lasagnes crémeuses aux fruits de mer sont appelées à devenir un classique de votre cuisine. Bon appétit.