Biscuits sains sans farine ni sucre pour l’énergie

Biscuits sains sans farine ni sucre raffiné : énergie et gourmandise réunies

Les biscuits sains sans farine ni sucre raffiné sont parfaits lorsque l’on veut grignoter sans culpabiliser, tout en faisant le plein d’énergie. Ici, pas de farine blanche, pas de sucre industriel, mais au contraire des ingrédients bruts et nutritifs : noix, graines, flocons d’avoine, cacahuètes, fruits secs et banane.

Avec ces deux recettes de biscuits sans farine ni sucre raffiné, vous obtenez des encas croquants, naturellement sucrés par les abricots secs, le miel ou la banane, et riches en fibres comme en bons gras. Ils sont ainsi idéaux pour une collation avant le sport, un petit creux au bureau ou un goûter plus équilibré que les biscuits du commerce.

Informations sur ces biscuits sans farine ni sucre raffiné

Afin de bien situer ces recettes dans votre routine alimentaire, il est utile de rappeler quelques points importants.

• Type de recette : encas / collation healthy
• Nombre de recettes : 2 variantes complémentaires
• Cuisson : au four, 15 à 20 minutes à 180 °C
• Niveau : facile
• Profil nutritionnel : riches en fibres, protéines végétales, lipides de qualité
• Idéal pour : collation pré ou post entraînement, goûter, snack de bureau, petit déjeuner express

À noter : ces biscuits sont sans farine et sans sucre raffiné, mais ils contiennent du miel, du sirop d’agave ou de topinambour, ainsi que de la banane et des fruits secs. Il s’agit donc de sucres naturellement présents, à intégrer dans une alimentation équilibrée.

Ingrédients des biscuits aux noix et graines

Cette première recette met en avant la richesse des noix et des graines, pour un biscuit très croquant et ultra nourrissant.

Pour les biscuits aux noix et graines :

• 70 g d’abricots secs
• 50 g d’amandes
• 70 g de flocons d’avoine
• 30 g de graines de citrouille
• 40 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de sésame
• 20 g de graines de lin
• 60 g de noix de cajou
• 20 g de pistaches
• 20 g de noix
• 1 blanc d’œuf
• 20 ml de miel (ou sirop d’agave pour une version vegan)
• 1 pincée de sel

Cette combinaison offre une belle diversité nutritionnelle : fibres, protéines végétales, magnésium, bons gras, le tout pour un encas à la fois rassasiant et gourmand.

Ingrédients des biscuits cacahuètes et sésame

La deuxième recette met la cacahuète et la banane à l’honneur, pour des biscuits croustillants et légèrement fondants au centre.

Pour les biscuits cacahuètes et sésame :

• 100 g de cacahuètes
• 20 g de graines de sésame blanc
• 20 g de graines de sésame noir
• 40 g de graines de citrouille
• 20 ml de sirop de topinambour (ou autre édulcorant naturel)
• 1 banane mûre écrasée

Ici, la banane apporte un moelleux naturel et une douceur fruitée, tandis que les graines et les cacahuètes assurent le côté croquant et la richesse en nutriments.

Pourquoi vous allez adorer ces biscuits sains

Ces deux recettes de biscuits sans farine ni sucre raffiné ont de nombreux atouts.

D’abord, elles sont extrêmement pratiques au quotidien. En effet, vous pouvez préparer une fournée le week-end et conserver les biscuits plusieurs jours dans une boîte hermétique. Ainsi, vous avez toujours sous la main une collation rassasiante, bien plus intéressante qu’une barre industrielle ultra sucrée.

Ensuite, ces biscuits sont très polyvalents. Vous pouvez les déguster :

• En encas avant ou après une séance de sport.
• Au petit déjeuner, avec un yaourt et un fruit.
• Au goûter, avec une boisson chaude.
• En snack à emporter au travail ou en voyage.

De plus, ils sont personnalisables : vous pouvez varier les noix, les graines, les fruits secs ou les édulcorants naturels en fonction de vos goûts ou de ce que vous avez dans vos placards.

Enfin, ils permettent de concilier plaisir et nutrition. Les textures croquantes, le parfum des fruits secs, la douceur du miel ou de la banane, tout cela contribue à créer une gourmandise vraiment satisfaisante, tout en apportant des nutriments intéressants pour l’énergie et la satiété.

Préparation des biscuits aux noix et graines

Pour cette première recette, l’objectif est d’obtenir des biscuits bien structurés, riches en morceaux, qui tiennent à la main et restent légèrement croustillants après cuisson.

Étape 1 – Réhydrater et hacher les abricots secs

Tout d’abord, commencez par faire tremper les abricots secs dans de l’eau tiède pendant 15 à 20 minutes. Cette étape permet de les ramollir et de les rendre plus faciles à hacher, mais aussi d’apporter un peu plus de moelleux dans la pâte.

Ensuite, égouttez-les puis hachez-les finement au couteau. Vous pouvez les réduire en petits dés ou en pâte grossière, selon la texture souhaitée.

Étape 2 – Mélanger toutes les noix et graines

Dans un grand bol, versez les amandes, les noix de cajou, les pistaches, les noix, les flocons d’avoine, les graines de citrouille, de tournesol, de sésame et de lin. Mélangez soigneusement afin de répartir les différents éléments.

Cette étape garantit que chaque biscuit contiendra un peu de chacune des noix et graines, pour un résultat équilibré en goût et en texture.

Étape 3 – Ajouter les abricots, le miel, le blanc d’œuf et le sel

Puis, incorporez les abricots hachés dans le mélange de noix et graines. Ajoutez ensuite le miel (ou le sirop d’agave pour une version vegan), le blanc d’œuf et la pincée de sel.

Mélangez minutieusement à la cuillère ou à la main jusqu’à ce que le blanc d’œuf et le miel enrobent bien l’ensemble. La texture doit être légèrement collante, mais encore très texturée.

Étape 4 – Former les biscuits et les disposer sur la plaque

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. À l’aide de vos mains ou d’une cuillère, formez de petits tas de pâte et aplatissez-les légèrement pour obtenir des biscuits de taille régulière.

Veillez à bien tasser chaque biscuit pour qu’il ne se désagrège pas à la cuisson. Laissez un peu d’espace entre eux pour une cuisson uniforme.

Étape 5 – Cuire les biscuits jusqu’à légère coloration

Préchauffez votre four à 180 °C si ce n’est pas déjà fait. Enfournez les biscuits pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Surveillez la cuisson en fin de temps : ils doivent être colorés sur les bords mais ne pas brûler. Laissez-les ensuite refroidir sur une grille. En refroidissant, ils vont se raffermir et devenir bien croquants.

Préparation des biscuits cacahuètes et sésame

Cette deuxième recette mise davantage sur le duo cacahuète-banane, pour un résultat croustillant à l’extérieur et légèrement moelleux à l’intérieur.

Étape 1 – Mixer les cacahuètes en poudre

Commencez par mixer les cacahuètes jusqu’à obtenir une poudre fine. Vous pouvez aller jusqu’à une texture proche d’une poudre légèrement grasse, voire d’un début de beurre de cacahuète, ce qui aidera à lier la pâte.

Veillez toutefois à ne pas trop mixer pour que la préparation ne devienne pas trop liquide.

Étape 2 – Mélanger avec les graines, le sirop et la banane

Dans un bol, versez la poudre de cacahuètes. Ajoutez les graines de sésame blanc, les graines de sésame noir, les graines de citrouille, le sirop de topinambour (ou un autre édulcorant naturel) et la banane mûre écrasée.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène. La banane sert ici à la fois de liant et de source de sucre naturel, ce qui permet de se passer de sucre raffiné.

Étape 3 – Former les biscuits et les disposer sur la plaque

Comme pour la première recette, tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Prélevez des portions de pâte et façonnez des biscuits, en les aplatissant légèrement pour assurer une cuisson uniforme.

Disposez-les sur la plaque en laissant un peu d’espace entre chacun.

Étape 4 – Cuire jusqu’à croustillant doré

Faites cuire les biscuits 15 à 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants sur les bords.

Laissez-les refroidir sur une grille. À ce moment, ils pourront paraître encore un peu souples au centre, mais ils vont se raffermir en refroidissant tout en gardant un cœur plus moelleux grâce à la banane.

Conseils de conservation et idées de dégustation

Pour profiter pleinement de ces biscuits sains, il est préférable de les laisser refroidir complètement avant de les ranger. Conservez-les ensuite dans une boîte hermétique, à température ambiante, à l’abri de l’humidité. Ils se gardent généralement plusieurs jours, voire une semaine, selon les conditions.

Côté dégustation, vous pouvez les savourer :

• Avec un thé ou une tisane en collation.
• Avec un café pour un break de milieu de matinée.
• En accompagnement d’un yaourt nature et de fruits frais au petit déjeuner.
• Dans un sac de sport ou de randonnée, en snack pratique et nourrissant.

FAQ sur les biscuits sains sans farine ni sucre raffiné

Ces biscuits sont-ils totalement sans sucre ?
Ils ne contiennent pas de sucre raffiné ajouté, mais ils comprennent du miel, du sirop d’agave ou de topinambour, de la banane et des fruits secs, qui apportent des sucres naturellement présents.

Puis-je remplacer le miel par un autre édulcorant ?
Oui, vous pouvez utiliser du sirop d’érable, du sirop d’agave, du sirop de dattes ou un autre édulcorant naturel liquide. Ajustez la quantité selon votre goût.

Puis-je réaliser une version sans blanc d’œuf ?
Pour la première recette, vous pouvez remplacer le blanc d’œuf par un « œuf de lin » (graines de lin moulues + eau) pour une version vegan. Il faudra peut-être ajuster légèrement la quantité pour obtenir une bonne tenue.

Peut-on utiliser d’autres fruits secs ou noix ?
Tout à fait. Vous pouvez varier avec des dattes, des figues séchées, des noisettes, des noix de pécan, ou encore des graines de chia. L’idée est de garder un bon équilibre entre morceaux croquants, liants et sucres naturels.

Ces biscuits conviennent-ils avant le sport ?
Oui, en quantité raisonnable. Grâce à leurs glucides complexes, leurs fibres et leurs bons gras, ils constituent une bonne source d’énergie. Néanmoins, ils restent calorique-denses, donc la clé est de rester à l’écoute de votre faim.

Pour aller plus loin : alimentation saine et inspirations recettes

Si ces biscuits sains sans farine ni sucre raffiné vous ont donné envie de cuisiner davantage de collations équilibrées, vous pouvez retrouver d’autres idées de recettes healthy, de snacks maison et de desserts plus légers sur votre site recettedivine. Vous y trouverez de quoi varier vos encas tout en restant proche d’une cuisine maison simple et accessible.

Par ailleurs, si vous souhaitez approfondir vos connaissances sur la place des sucres et des matières grasses dans une alimentation équilibrée, vous pouvez consulter les recommandations d’organismes de santé publique comme Santé publique France, qui propose des repères officiels sur l’alimentation au quotidien.

Conclusion : des biscuits healthy à adopter pour vos collations

En conclusion, ces deux recettes de biscuits sains sans farine ni sucre raffiné sont une excellente manière de concilier énergie, gourmandise et nutrition. Grâce aux noix, graines, flocons, fruits secs et banane, vous disposez de collations riches en fibres, protéines végétales et bons gras, qui changent radicalement des biscuits ultra transformés du commerce.

De plus, la préparation est simple, rapide et facilement adaptable selon vos goûts et vos placards. En préparant une fournée à l’avance, vous avez toujours sous la main un encas maison, rassasiant et plein de saveurs.

Il ne vous reste plus qu’à sortir vos bols, à mélanger noix, graines et fruits, à enfourner quelques minutes et à savourer ces biscuits sains, croquants et énergétiques, en toute sérénité. Bon grignotage.