Cassolette de la mer de Noël aux Saint-Jacques

Cassolette de la mer pour Noël : une entrée chic, simple et festive

La cassolette de la mer pour Noël fait partie de ces entrées qui, en un seul plat, apportent à la fois du raffinement, de la douceur et un véritable parfum de fête. En effet, l’association des noix de Saint-Jacques, des crevettes, des champignons et de la sauce au vin blanc et à la crème crée un résultat à la fois délicat et très gourmand.

De plus, cette recette reste étonnamment simple à réaliser. Il suffit de faire revenir les légumes, de saisir rapidement les fruits de mer, de préparer une petite sauce et enfin d’assembler le tout au four. Ainsi, vous obtenez une entrée digne d’un restaurant, sans passer des heures en cuisine.

Enfin, cette cassolette est idéale pour les fêtes de fin d’année. Servie en portions individuelles ou dans un grand plat à partager, elle réchauffe l’atmosphère et met immédiatement vos invités dans l’ambiance de Noël. Accompagnée de pain frais ou de riz, elle devient même un petit plat complet pour un repas chic mais facile.

Informations utiles sur la cassolette de la mer de Noël

Avant de commencer, il est important de connaître quelques éléments pratiques :

• Portions : 4 personnes
• Temps de préparation : 25 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Durée totale : environ 50 minutes
• Niveau de difficulté : facile à intermédiaire
• Type de plat : entrée chaude festive, ou plat léger avec un accompagnement

Grâce à ces repères, vous pouvez facilement intégrer cette cassolette dans votre menu de Noël, que ce soit en entrée ou comme plat principal léger avant une bûche gourmande.

Ingrédients pour une cassolette de la mer réussie

Pour 4 personnes, prévoyez :

• 12 noix de Saint-Jacques fraîches
• 12 crevettes roses décortiquées
• 300 g de champignons de Paris
• 2 oignons
• 100 ml de vin blanc
• 200 ml de crème fraîche
• Beurre (pour cuisson et plat)
• Sel, poivre

Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter un peu de persil frais ciselé au moment du service, ou encore une fine couche de fromage râpé pour un léger gratin.

Pourquoi vous allez adorer cette cassolette de la mer pour Noël

Tout d’abord, vous allez l’apprécier parce qu’elle est à la fois simple et spectaculaire. La liste d’ingrédients est courte, les étapes sont claires, et pourtant le résultat visuel et gustatif est digne d’un repas de fête.

Ensuite, cette cassolette permet de mettre à l’honneur des produits de la mer particulièrement raffinés : les noix de Saint-Jacques, délicates et fondantes, et les crevettes, charnues et légèrement sucrées. Le tout est enveloppé dans une sauce au vin blanc et à la crème qui apporte onctuosité et gourmandise.

De plus, il s’agit d’une recette très adaptable. Vous pouvez :

• ajouter des moules ou des morceaux de poisson blanc,
• varier les champignons (girolles, pleurotes, cèpes),
• jouer sur l’assaisonnement avec un peu de curry doux ou de paprika.

Enfin, cette cassolette de la mer s’intègre parfaitement dans un menu de Noël : légère en entrée, plus copieuse en plat avec un accompagnement de riz ou de purée maison. Elle s’accorde aussi très bien avec un verre de vin blanc sec servi bien frais.

Étapes de préparation de la cassolette de la mer pour Noël

Afin de réussir votre cassolette sans stress, suivez les étapes une à une.

Étape 1 – Préchauffer le four et préparer le plat

Dans un premier temps, commencez par préchauffer votre four à 180 °C.

Pendant que le four monte en température, beurrez légèrement un plat allant au four, ou bien plusieurs petites cassolettes individuelles. Cette étape permet d’éviter que la sauce n’attache, tout en apportant un léger fond de goût.

Ainsi, votre plat est prêt à accueillir la garniture dès que tout sera revenu et mélangé.

Étape 2 – Préparer les ingrédients de la garniture

Ensuite, occupez-vous des légumes.

Nettoyez soigneusement les 300 g de champignons de Paris. Retirez éventuellement l’extrémité terreuse du pied, puis coupez-les en tranches régulières.

Puis, épluchez les 2 oignons. Émincez-les finement pour qu’ils fondent rapidement à la cuisson.

Enfin, assurez-vous que les noix de Saint-Jacques soient bien épongées et que les crevettes soient correctement décortiquées. Plus les fruits de mer sont secs au départ, plus ils saisiront bien à la poêle.

Étape 3 – Faire revenir champignons, oignons et fruits de mer

Dans une grande poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.

Ajoutez les oignons émincés. Faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants et commencent à légèrement dorer.

Ensuite, ajoutez les champignons de Paris. Mélangez bien et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau, puis jusqu’à ce que celle-ci s’évapore. À ce stade, les champignons doivent être dorés et parfumés.

Puis, ajoutez les noix de Saint-Jacques et les crevettes. Faites-les cuire quelques minutes seulement. Les Saint-Jacques doivent être juste saisies, légèrement dorées à l’extérieur tout en restant moelleuses à cœur. Les crevettes, quant à elles, doivent être bien roses et fermes.

Retirez alors la poêle du feu. Réservez le mélange légumes – fruits de mer.

Étape 4 – Préparer la sauce au vin blanc et à la crème

Parallèlement, préparez la sauce qui va napper votre cassolette.

Dans une petite casserole, versez les 100 ml de vin blanc. Laissez-le chauffer et réduire légèrement à feu doux, afin de concentrer les arômes et d’atténuer l’acidité.

Puis, ajoutez les 200 ml de crème fraîche. Mélangez et laissez mijoter doucement. La sauce doit épaissir progressivement et devenir nappante.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Goûtez et ajustez si nécessaire. Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter une pincée de noix de muscade ou de paprika doux pour une note encore plus gourmande.

Lorsque la sauce a atteint une belle consistance, retirez-la du feu.

Étape 5 – Assembler la cassolette de la mer

Maintenant que tout est prêt, vous pouvez assembler votre plat.

Répartissez les champignons, les oignons, les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans votre plat beurré ou dans vos cassolettes individuelles. Essayez de répartir les ingrédients de manière harmonieuse, afin que chaque portion contienne un peu de tout.

Ensuite, versez la sauce encore chaude par-dessus. Veillez à bien la répartir, de manière à recouvrir presque entièrement les fruits de mer et les légumes.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un léger voile de fromage râpé sur le dessus, pour obtenir un gratinage discret et légèrement doré. Ce n’est pas obligatoire, mais cela ajoute une touche encore plus gourmande.

Étape 6 – Cuisson au four de la cassolette de la mer

Lorsque la cassolette est assemblée, enfournez-la à 180 °C.

Laissez cuire environ 20 minutes. Pendant ce temps, la sauce va se mettre à bouillonner légèrement, épaissir encore un peu et entourer les fruits de mer d’un manteau crémeux.

Les noix de Saint-Jacques et les crevettes finiront de cuire, mais sans se dessécher, grâce à la présence de la sauce. Si vous avez ajouté du fromage, il va fondre et se colorer délicatement.

Surveillez la fin de cuisson : la sauce doit être bien chaude et légèrement dorée autour des bords.

Étape 7 – Servir la cassolette de la mer bien chaude

Une fois la cuisson terminée, sortez la cassolette du four avec précaution. La sauce est très chaude et continue de frémir quelques instants.

Si vous utilisez des cassolettes individuelles, posez-les sur des assiettes et accompagnez-les de riz, de pain frais ou de petites pommes de terre vapeur. Si vous avez opté pour un plat unique, servez à la cuillère directement dans les assiettes.

Parsemez éventuellement de persil frais ciselé pour une jolie finition et une note de fraîcheur. Servez immédiatement. La cassolette de la mer doit se déguster bien chaude, au cœur d’un repas convivial, en famille ou entre amis.

Conseils, variantes et astuces pour une cassolette de la mer encore plus festive

Pour rendre cette cassolette de la mer encore plus raffinée, vous pouvez :

• ajouter quelques lamelles de champignons plus parfumés (girolles, cèpes, pleurotes),
• remplacer une partie du vin blanc par un peu de fumet de poisson,
• parfumer la sauce avec une touche de safran pour une couleur dorée et un parfum délicat.

De plus, vous pouvez varier la présentation. Par exemple, servez cette cassolette dans des coquilles Saint-Jacques ou des mini-cocottes en fonte pour un effet encore plus festif.

Enfin, n’hésitez pas à jouer sur l’accompagnement. Un riz pilaf, une purée de céleri ou une simple baguette croustillante feront parfaitement l’affaire et permettront de savourer chaque goutte de sauce.

FAQ – Questions fréquentes sur la cassolette de la mer pour Noël

Puis-je préparer la cassolette à l’avance ?
Vous pouvez préparer les légumes et les fruits de mer à l’avance, ainsi que la sauce. Assemblez ensuite la cassolette au dernier moment et enfournez juste avant de servir. Évitez de cuire les fruits de mer trop tôt pour ne pas les dessécher.

Quels fruits de mer puis-je ajouter en plus ?
Vous pouvez ajouter des moules cuites, des anneaux de calamars ou des morceaux de poisson blanc (cabillaud, lieu, colin). Veillez toutefois à adapter le temps de cuisson pour que tout reste moelleux.

Puis-je remplacer le vin blanc ?
Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un fumet de poisson ou un bouillon de légumes. Dans ce cas, ajoutez éventuellement un trait de jus de citron pour garder une petite note acidulée.

Cette recette convient-elle comme plat principal ?
Tout à fait. En augmentant légèrement les quantités et en ajoutant un accompagnement plus conséquent (riz, purée, gratin de légumes), cette cassolette devient un excellent plat principal pour un repas de fête.

Comment réchauffer la cassolette sans la dessécher ?
Réchauffez-la doucement au four à 150–160 °C, en couvrant le plat d’un papier aluminium pour éviter que la surface ne sèche. Cela permettra à la sauce de rester onctueuse.

Pour aller plus loin : idées de menus et liens utiles

Si vous souhaitez composer un menu de fête complet autour de cette cassolette de la mer, vous pouvez trouver d’autres idées d’entrées, de plats et de desserts sur votre site :

• Inspirez-vous d’autres recettes festives sur cisrl.com : Recettes de Noël et de fêtes sur recettedivine.

Par ailleurs, si vous cherchez à organiser vos repas en gardant un bon équilibre entre plaisir et santé, vous pouvez vous appuyer sur les repères officiels proposés par le Programme National Nutrition Santé :

• Consultez les conseils pratiques sur Manger Bouger : https://www.mangerbouger.fr.

Conclusion : une cassolette de la mer à adopter pour vos repas de Noël

En conclusion, la cassolette de la mer pour Noël est une entrée (ou un plat léger) qui réunit toutes les qualités que l’on aime lors des fêtes : elle est généreuse, parfumée, élégante et relativement simple à réaliser.

Grâce aux noix de Saint-Jacques, aux crevettes, aux champignons et à la sauce au vin blanc et à la crème, chaque bouchée est à la fois fondante et savoureuse. De plus, la cuisson au four permet de servir ce plat bien chaud, directement dans le plat de service ou dans de jolies cassolettes individuelles.

Il ne vous reste donc plus qu’à préparer vos fruits de mer, à faire mijoter la sauce et à assembler le tout. Dès la première dégustation, vous verrez que cette cassolette de la mer a tout pour devenir un incontournable de vos repas de Noël.

Bon appétit !