Quiche aubergine poivron au tofu soyeux facile
Quiche aubergine, poivron et tofu soyeux : une quiche légère et crémeuse
Cette quiche aubergine, poivron et tofu soyeux réinvente la quiche traditionnelle. En effet, elle remplace l’appareil à base d’œufs et de crème par du tofu soyeux. Le résultat reste très fondant, tout en étant plus léger et naturellement riche en protéines végétales.
De plus, cette quiche colorée se prépare facilement. Les légumes rôtissent doucement à la poêle. Le tofu soyeux se transforme en crème onctueuse en quelques secondes au blender. Ensuite, il ne reste plus qu’à assembler et enfourner.
Ainsi, vous obtenez un plat complet, parfumé aux herbes de Provence, qui convient aussi bien aux repas du soir qu’aux déjeuners rapides. Servie avec une belle salade verte, cette quiche devient un incontournable pour toute la famille.
Informations utiles sur cette recette de quiche végétarienne
Avant de commencer, voici quelques repères pratiques :
- Pour : 4 à 6 personnes
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Niveau : facile
- Particularité : sans œufs, possible en version totalement vegan
Grâce à la pâte brisée adaptée et au tofu soyeux, vous pouvez très facilement transformer cette quiche en recette 100 % végétale. Il suffit alors de choisir une pâte sans beurre et de remplacer la touche de crème éventuelle par une crème végétale.
Ingrédients pour une quiche aubergine, poivron et tofu soyeux réussie
Pour réaliser cette quiche savoureuse, prévoyez :
- 1 pâte brisée, classique ou sans beurre
- 1 poivron rouge
- Persil ou basilic frais pour la finition
- 1 poivron jaune ou vert
- 300 g de tofu soyeux
- 1 aubergine moyenne
- 1 gousse d’ail
- Sel et poivre du moulin
- 1 oignon moyen
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
En option, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de soja ou de lait végétal. La quiche devient alors encore plus onctueuse, sans s’alourdir.
Pourquoi vous allez adorer cette quiche aubergine, poivron et tofu soyeux
D’abord, cette quiche est très parfumée. Les poivrons et l’aubergine apportent une vraie générosité en bouche. Les herbes de Provence complètent le tout avec une note méditerranéenne.
Ensuite, elle reste très légère. Grâce au tofu soyeux, l’appareil à quiche ne contient ni œufs, ni crème traditionnelle. Pourtant, la texture reste crémeuse et fondante. C’est donc une excellente alternative lorsque vous cherchez une quiche plus digeste.
De plus, la recette est très adaptable. Vous pouvez la servir chaude, tiède ou froide. Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison : tomates, courgettes ou épinards se marient tout aussi bien avec le tofu soyeux.
Enfin, cette quiche se prépare facilement à l’avance. Vous pouvez la cuire quelques heures avant le repas, puis la réchauffer doucement. Elle se transporte aussi très bien pour un pique-nique ou un déjeuner au bureau.
Étapes de préparation de la quiche aubergine, poivron et tofu soyeux
Pour une quiche bien fondante et savoureuse, suivez ces étapes simples.
Étape 1 – Préparer et découper les légumes
D’abord, lavez soigneusement l’aubergine et les poivrons. Retirez les extrémités de l’aubergine. Ôtez les graines et les parties blanches des poivrons.
Puis, coupez l’aubergine en fines lamelles ou en petits dés. Découpez également les poivrons en lanières régulières.
Ensuite, épluchez l’oignon et émincez-le finement. Hachez la gousse d’ail. Grâce à cette découpe, les légumes cuiront plus vite et de manière uniforme.
Étape 2 – Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive
Dans une grande poêle, versez l’huile d’olive. Faites-la chauffer à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
Puis, ajoutez les lamelles d’aubergine et de poivrons. Mélangez bien pour les enrober de matière grasse.
Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez cuire 10 à 12 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent devenir fondants, tout en gardant une belle couleur. Évitez de les griller trop fort pour ne pas les dessécher.
Lorsque les légumes sont cuits, réservez-les hors du feu.
Étape 3 – Préparer l’appareil au tofu soyeux
Pendant que les légumes tiédissent, préparez l’appareil.
Dans le bol d’un blender, versez le tofu soyeux. Ajoutez la fécule de maïs. Salez et poivrez légèrement.
Ajoutez ensuite un petit filet d’huile d’olive. Si vous le souhaitez, complétez avec une cuillère à soupe de crème de soja ou de lait végétal.
Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. L’appareil doit ressembler à une préparation à quiche classique. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin.
Grâce à cette préparation, votre quiche se tiendra bien à la cuisson tout en restant très fondante.
Étape 4 – Assembler la quiche dans le moule
Préchauffez le four à 180 °C.
Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Cette étape évite que la pâte ne gonfle à la cuisson.
Versez ensuite l’appareil au tofu soyeux sur le fond de tarte. Étalez-le régulièrement avec une spatule.
Puis, répartissez les légumes par-dessus. Disposez-les harmonieusement en alternant les couleurs d’aubergine et de poivron. De cette façon, la quiche sera aussi belle que bonne.
Terminez en parsemant de persil ou de basilic frais ciselé.
Étape 5 – Cuire la quiche aubergine, poivron et tofu soyeux
Enfournez la quiche à 180 °C pour 35 à 40 minutes.
Surveillez la cuisson vers la fin. La quiche doit être bien dorée sur les bords. L’appareil doit être pris et légèrement ferme au toucher, tout en restant souple au centre.
Une fois cuite, sortez la quiche du four. Laissez-la reposer quelques minutes avant de la découper. Ainsi, les parts se tiendront mieux.
Étape 6 – Servir la quiche avec une salade croquante
Servez la quiche chaude, tiède ou froide selon vos envies.
Accompagnez-la d’une salade verte croquante, relevée d’une vinaigrette légère. Cette association apporte de la fraîcheur et équilibre la richesse de la garniture.
Parsemez éventuellement de quelques feuilles de basilic frais juste avant le service. La quiche n’en sera que plus parfumée.
Astuces, variantes et substitutions possibles
Pour gagner encore plus de temps, vous pouvez faire griller les légumes au four à l’avance. Ensuite, il suffit de les ajouter sur l’appareil au tofu soyeux et d’enfourner la quiche.
Vous pouvez aussi remplacer les poivrons par des courgettes ou des tomates, surtout en été. Dans ce cas, réduisez légèrement le temps de cuisson des légumes pour conserver un peu de croquant.
Pour une version très gourmande, ajoutez quelques pignons de pin ou des graines de tournesol sur le dessus avant cuisson. Ils apporteront du croquant et une belle note grillée.
FAQ – Vos questions sur la quiche au tofu soyeux
La quiche tient-elle aussi bien qu’une quiche aux œufs ?
Oui. Grâce à la fécule de maïs, le tofu soyeux se fige à la cuisson. La quiche se découpe donc facilement en parts régulières.
Peut-on préparer cette quiche la veille ?
Bien sûr. Vous pouvez la cuire la veille, puis la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement au four avant de servir, ou dégustez-la froide.
Puis-je congeler la quiche ?
Oui, la quiche se congèle assez bien. Laissez-la refroidir complètement. Emballez-la bien, puis congelez-la. Pour la déguster, réchauffez-la directement au four sans décongélation complète.
Faut-il obligatoirement un blender ?
Un blender est pratique, mais un mixeur plongeant ou un robot fait aussi l’affaire. L’important reste d’obtenir une texture bien lisse.
Cette quiche convient-elle à une alimentation équilibrée ?
Intégrée à un repas avec une belle portion de légumes et éventuellement une salade, cette quiche s’inscrit très bien dans une alimentation variée. Pour plus de repères, vous pouvez consulter les recommandations officielles sur le site Manger Bouger.
Liens utiles pour aller plus loin
Pour découvrir d’autres idées de quiches, de plats végétariens et de recettes au tofu, vous pouvez parcourir vos autres recettes directement sur votre site :
- Retrouvez encore plus d’inspiration sur recettedivine: Recettes végétariennes et quiches sur http://recettedivine.xyz
Pour organiser vos repas au quotidien tout en gardant l’équilibre, vous pouvez aussi vous appuyer sur les conseils du Programme National Nutrition Santé :
- Consultez les recommandations officielles sur Manger Bouger : https://www.mangerbouger.fr.
Conclusion : une quiche végétarienne simple, colorée et très gourmande
En conclusion, cette quiche aubergine, poivron et tofu soyeux a tout pour devenir un classique dans votre cuisine. Elle est colorée, parfumée, légère et pourtant très satisfaisante.
Grâce au tofu soyeux, vous profitez d’une texture crémeuse sans œufs ni crème traditionnelle. Grâce aux légumes fondants, vous ajoutez des fibres, des couleurs et beaucoup de saveurs.
Il ne vous reste donc plus qu’à préparer vos légumes, mixer votre appareil et enfourner. Ensuite, vous pourrez savourer une belle part de quiche, accompagnée d’une salade croquante.
Bon appétit !
